网红食品中毒,沙门氏菌到底是何方圣神?

2021-07-17 00:15发布

网红食品中毒,沙门氏菌到底是何方圣神

近日,不少人因食用某公司生产、销售的网红食品而被怀疑食物中毒。事件发生后,政府高度重视,立即启动应急预案,展开全面深入调查。同日,该公司就该事件发表声明,称门店内相关产品已全部下架,涉事门店已关闭整顿,相关门店已停止生产和销售冷加工产品。

让我们来看看网红食品中毒,沙门氏菌到底是何方圣神?这到底是怎么回事!

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是什么导致了这种食物中毒

经过监管部门和专家的深入调查,主要原因是在馅料生产过程中工作人员没有按照程序操作网红糕点食物中毒,导致原料混入熟料中,导致馅料变质。被肠炎沙门氏菌污染。公司已对相关产品的生产机械设备进行了封存,对冷加工产品过程进行了全面安全检查,并暂停了冷加工产品的门店供应。

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网红食品中毒,沙门氏菌到底是何方圣神?肠炎沙门氏菌

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那么肠炎沙门氏菌在哪里

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肠炎沙门氏菌是一种没有宿主特异性且具有侵袭性的病原菌。宿主包括人和各种动物。该菌不仅会造成家禽发病和死亡的严重经济损失,而且污染家禽产品,作为肠炎沙门氏菌的载体,也严重危害人类健康。据介绍,日本、美国等发达国家40%-80%的食物中毒事件是由禽沙门氏菌引起的,主要病原体为肠炎沙门氏菌。由肠炎沙门氏菌引起的人类急性胃肠炎(食物中毒)在世界各国呈上升趋势,已成为国际公共卫生的重要问题。

潜伏期一般为8至24小时。起病突然,常伴有恶寒发热,但发热一般不会很高,同时出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。然后出现腹泻,一天数次到十次或更多,如水样、深黄色或绿色,有的有臭味。粪便中常混有未消化的食物和少量粘液,偶有脓血。当炎症扩散到结肠下部时,可能会出现里急后重。病程多为2~4天,有时持续时间更长。偶有霍乱样暴发性胃肠炎患者,呕吐腹泻严重,发病初期体温升高,随即下降,脉搏弱而快,严重脱水、电解质紊乱、肌肉痉挛、少尿或小便如果抢救不及时,患者可能会在短时间内因急性肾功能衰竭或外周循环衰竭而死亡。

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食物中毒

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说完这次引起食物中毒的肠炎沙门氏菌,我们来系统地谈谈食物中毒。所谓食物中毒,主要是指人们因食用不卫生甚至有毒的食物而引起一系列急性疾病的过程。只要他们吃了,食物中毒就可能随时随地发生。

食物中毒基本上呈现以下特点。首先,食物中毒在体内潜伏的时间很短,多为半小时以上,24小时以内。二是中毒患者的临床表现大致相同。第三,往往是因为吃了某种食物而引起的。第四,虽然发病率高,但不会在人际间传播。根据食源性疾病监测的统计结果,在世界发达国家,每年约有三分之一的人患有食源性疾病。其中,微生物食物中毒最为常见,包括食源性腹泻等。

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食物中毒的种类分为以下几类。 1.细菌中毒主要是误食了致病菌或其

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他被污染的食物,引发急性胃肠道疾病,比如这次的沙门氏菌。 2.化学中毒主要是因为吃了含有亚硝酸盐和残留农药等化学物质的有毒有害食物而引起的食物中毒。 3.动物中毒主要是吃有毒动物引起的食物中毒。 4.植物中毒主要是因为吃了含有植物毒素的食物,比如发芽的土豆或者有毒的蘑菇。在所有类型的食物中毒中,微生物引起的食物中毒更为常见。

为了防止微生物引起的食物中毒,就食品加工业而言,需要注意食品工人的健康检查。根据食品安全法的有关规定,从事食品生产加工行业的人员必须定期接受健康检查。还要加强食品储存和使用环节的管理,防止购买变质食品,无论是生食还是熟食,半成品还是成品,这些都必须分开放置,不要放在同一区域,防止变质。食物变质。设备应定期清洁,以去除细菌和霉菌。因此网红糕点食物中毒,在生食成为成熟食品的过程中,必须做好相应的加工工作,防止交叉感染。

对于公众来说,通常需要从有资质的商家购买食品。遇到食物中毒问题,要及时就医,并向监管部门投诉和报告。

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